CACHELADA GALLEGA DE PULPO Ingredientes - 1 pulpo de 1 Kg. - 1 Kg. de patatas - 3 dientes de ajo - 1 pimiento rojo asado y cortado - 1 cebolla grande - 500 g. de tomates maduros - 3 cucharadas de harina - Aceite - Laurel - Perejil - Sal Preparación Primero, hervir el pulpo en agua salada con el laurel y media cebolla (escaldándolo previamente tres veces), hasta que resulte tierno. Reservar el agua de la cocción. Una vez cocido, escurrir, pelarlo y cortarlo en trozos. Pelar las patatas, trocearlas y dorarlas en aceite. En una cazuela con aceite, sofreír el resto de la cebolla, el tomate y los ajos machacados. Agregar una hoja de laurel y mezclar con las tres cucharadas de harina. Echar las mitad del agua de la cocción del pulpo y dejar hervir por espacio de unos diez minutos. Retirar y pasar por el chino. Rectificar de sal. En una cazuela de barro, poner el pulpo, las patatas y la salsa. Ponerlo todo a fuego vivo durante 4 minutos. Servir adornado con las tiras de pimiento y perejil picado.