SEPIA CON ROVELLONES Ingredientes - 1 Kg. de Sepia Limpia - 500 g. de rovellones (u otra seta) - 2 cebollas picadas. - 3 ajos - 2 cucharadas de tomate natural triturado - 1 vaso de vino blanco seco - Aceite de oliva - 10 almendras tostadas - Pan tostado - Agua - Sal Preparación Primero, descongelar previamente la sepia en la nevera, colocándola encima de una rejilla para que los jugos de la descongelación queden a parte. Cortar la sepia a dados, salpimentarla y saltearla (Poco aceite a fuego fuerte), y a continuación reservar. Después limpiar los rovellones y saltearlos en el mismo aceite, y a continuación reservar. En la misma sartén rehogar (Fuego lento) la cebolla y el ajo picado. Cuando la cebolla esté transparente agregar el tomate rallado, sal y una pizca de azúcar. Agregar la sepia al sofrito, cubrir con agua, sazonar y dejar cocer 30 minutos. Añadir los rovellones y cocer 15 minutos más. Hacer la picada con 2 ajos, las almendras y el pan tostado. Mezclar la picada con el vino blanco y añadirlo a la cazuela. Salar si es necesario y cocer 5 minutos más. A continuación servir.